Программа и методика сертификационных испытаний масла коровьего icon

Программа и методика сертификационных испытаний масла коровьего




Скачати 88.81 Kb.
НазваПрограмма и методика сертификационных испытаний масла коровьего
Егоров А.Б
Дата конвертації22.05.2013
Розмір88.81 Kb.
ТипПрограмма

МИНИСТЕРСВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ, МОЛОДЕЖИ И СПОРТА УКРАИНЫ

ХАРЬКОВСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ РАДИОЭЛЕКТРОНИКИ


Кафедра МИТ


Программа и методика сертификационных испытаний масла коровьего


Выполнила: Проверил:

ст.гр. МВТс-11-1 Егоров А.Б.

Сайдакова О.С.


Харьков 2011

1) объект испытаний:

Объектом сертификационных испытаний в данной работе является коровье масло (код ДКПП 92 2101- 92 2122), размер партии 40 ящиков.

Коровье масло подразделяется на сливочное и топленое масло. К сливочному маслу относятся следующие виды: вологодское, несоленое сладко-сливочное, несоленое кисло-сливочное, соленое сладко­сливочное, соленое кисло-сливочное, любительское сладко-сливочное несоленое, любительское кис­ло-сливочное несоленое, любительское сладко-сливочное соленое, любительское кисло-сливочное со­леное, крестьянское сладко-сливочное несоленое, крестьянское кисло-сливочное несоленое, крестьян­ское сладко-сливочное соленое.

Вологодское — масло с массовой долей влаги не более 16,0 %, выработанное из свежих сливок первого сорта и подвергнутых пастеризации при высоких температурах.

Несоленое — масло с массовой долей влаги не более 16,0 %, выработанное из пастеризованных сливок без применения чистых культур молочно-кислых бактерий — сладко-сливочное или с их использованием — кисло-сливочное.

Соленое — сладко-сливочное или кисло-сливочное с массовой долей влаги не более 16,0 %, выработанное из пастеризованных сливок с добавлением поваренной соли.

Любительское — масло с массовой долей влаги не более 20,0 %, выработанное из пастеризован­ных сливок без применения чистых культур молочно-кислых бактерий — сладко-сливочное или с их использованием — кисло-сливочное, без или с добавлением поваренной соли — несоленое или соле­ное.

Крестьянское — масло с массовой долей влаги не более 25,0 %, выработанное из пастеризован­ных сливок — сладко-сливочное, без или с добавлением поваренной соли — несоленое или соленое, или из пастеризованных сливок с применением чистых культур молочно-кислых бактерий — кисло­сливочное.


2) цель испытаний;

  1. Целью сертификационных испытаний является определение соответствия характеристик масла коровьего требуемым значениям ГОСТ 37-91. Испытания относятся к партии продукции.



3) Общие положения: испытания проводят в заводской лаборатории ЗАО «Щодня» в соответствии с требованиями ГОСТ 37-91.


4) объем испытаний;

Перечень требований к испытаниям

1. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб коровьего масла к анализу — по ГОСТ 26809-86.

2.Микробиологические показатели определяют по ГОСТ 9225 не реже двух раз в месяц.

При получении неудовлетворительные результатов микробиологического анализа хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторный анализ удвоенного объема выборки, взятой из той же партии продукта. Результаты повторного анализа распространяются на всю партию.

При получении неудовлетворительные результатов повторных периодических испытаний испыта­ния переводят в приемосдаточные до получения положительных результатов на трех партиях.

3.Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков и пестицидов осу­ществляется в установленном порядке.

4.Определение температуры и массы нетто — по ГОСТ 3622.

5.Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867*, влаги — по ГОСТ 3626.

6.Титруемую кислотность или рН плазмы сливочного масла определяют при возникновении разногласий в оценке качества сливочного масла по ГОСТ 3624 или ГОСТ 26781 (применительно к молоку).

7.Массовую долю поваренной соли определяют при возникновении разногласий в оценке качества соленого масла по ГОСТ 3627.

8.Массовую долю вносимого каротина определяют по фактической закладке.

9.Органолептическую оценку коровьего масла проводят при температуре продукта (12±2) °С.

При возникновении разногласий в оценке качества топленого масла органолептическую оценку его вкуса и запаха проводят в расплавленном виде при температуре (36±2) °С.

10.Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26928, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934, микотоксинов и антибиотиков — по методам, утвержденным Министерством здравоох­ранения СССР, пестицидов — по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР и по ГОСТ 23452.

11.Анализ на патогенные микроорганизмы проводится в порядке государственного санитарного надзора санитарно-эпидемиологическими станциями по методам, утвержденным Министерством здра­воохранения СССР.


5) условия и порядок проведения испытаний;


1. Испытания проводятся в помещении испытательной лаборатории.

2. Объем выборки от партии масла (партией считается не более 40 ящиков) в транспортной и потребительской таре составляет 5% единиц транспортной тары с продукцией. При наличии в партии менее 20 единиц – отбирают одну.

3. Подготовка проб для испытания осуществляется по ГОСТ 26809-86.


6) материально-техническое обеспечение испытаний:

В данной лаборатории имеется следующее оборудование:

KERN ABT 220-5DM — аналитические электронные весы с автоматической внутренней калибровкой.

Термометр лабораторный ТЛС 4

Термостат лабораторный ТС-20

Стерилизатор медицинский паровой ВК-2000-ПЗ

Стерилизатор паровой горизонтальный ГК-100-3М (Автоклав)

Пробирка Био. П-2-16-150

Среда Гисса с лактозой

Для покупки оборудования предлагаются интернет-магазины:

http://www.labteh.kh.ua/Sredi.html

http://www.vostok.dp.ua/catalog/products/scale/lab/product.html?id=1861

http://steklopribor.com/product/termometri/tls-4и.html

http://www.freetorg.com.ua/lead/termostat-laboratornyj-ts-20,1579986.html

http://catalog.mpomed.ru/firms/12732.html

http://medtexnika.com.ua/catalog/sterilizator_parovoi_gk-100-3m.htm

http://www.labteh.kh.ua/Steklo/Probirki.html


Методика определения мезофильных и факультативно-анаэробных микроорганизмов


Сущность метода. Метод основан на способности мезофильных аэробных и факультативно- анаэробных микроорганизмов размножаться на плотном питательном агаре при ()°С в течение 72 ч.

Проведение анализа.

Количество засеваемого продукта устанавливают с учетом наиболее вероятного микробного обсеменения в соответствии 0.01; 0,001; 0,0001 см3.

Для определения количества мезофильных аэробных и факультативно – анаэробных микроорганизмов выбирают те разведения, при посевах которых на чашках вырастает не менее 30 и не более 300 колоний. Из каждой пробы делают посев на две-три чашки из разведений. Каждое из разведений должно быть засеяно в количестве 1 см3 в одну чашку. Петри с заранее маркированной крышкой и залито 10-15 см3 расплавленной и охлажденной до температуры 40-45°С питательной средой для определения количества мезофильных и факультативно – анаэробных микроорганизмов.

Допускается посев исследуемого продукта на чашки Петри из одного и того же разведения в количестве 1 и 0,1 см3. Сразу после заливки агара содержимое чашки Петри тщательно перемешивают путем легкого вращательного покачивания для равномерного распределения посевного материала.

После застывания агара чашки Петри перевертывают крышками вниз и составляют в таком виде в термостат с температурой ()°С в течение 72 ч.

Обработка результатов

Количество выросших колоний подсчитывают на каждой чашке, поместив ее вверх дном на темном фоне, пользуясь лупой с увеличением в 4-10 раз. Каждую подсчитанную колонию отмечают на дне чашки чернилами. При подсчете колонии рекомендуется пользоваться счетчиками.

При большом числе колоний и равномерном их распределении дно чашки Петри делят на четыре и более одинаковых секторов, подсчитывают число колоний на двух-трех секторах (но не менее чем на 1/3 поверхности чашки), находят среднеарифметическое число колоний и умножают на общее количество секторов всей чашки. Таким образом находят общее количество колоний, выросших на одной чашке.

Количество мезофильных аэробных и факультативно- анаэробных микроорганизмов в 1 см3 или 1 г продукта () в единицах вычисляют по формуле

,

Где n – количество колоний, подсчитанных на чашке Петри;

m – число десятикратных разведений.

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое, полученное по всем чашкам.


Cписок ГОСТов, используемых при испытаниях

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 1341-97

2.5.2, 2.5.8

ГОСТ 13830-97

2.2.1

ГОСТ 2874-82

2.2.1

ГОСТ 14192-96

2.4.2

ГОСТ 3282-74

2.5.2

ГОСТ 15846-79

2.5.3

ГОСТ 3560-73

2.5.2

ГОСТ 18251-87

2.5.2

ГОСТ 3622-68

3.4

ГОСТ 21650-76

4.1

ГОСТ 3624-92

3.6

ГОСТ 23452-79

3.10

ГОСТ 3626-73

3.5

ГОСТ 23651-79

2.5.14

ГОСТ 3627-81

3.7

ГОСТ 24597-81

4.1

ГОСТ 5037-97

2.5.6

ГОСТ 24831-81

2.5.13

ГОСТ 5717-91

2.5.9

ГОСТ 26781-85

3.6

ГОСТ 5867-90

3.5

ГОСТ 26809-86

3.1

ГОСТ 5981-88

2.5.8, 2.5.9

ГОСТ 26927-86

3.10

ГОСТ 8273-75

2.5.13

ГОСТ 26928-86

3.10

ГОСТ 8777-80

2.5.4

ГОСТ 26930-86

3.10

ГОСТ 9225-84

3.2

ГОСТ 26931-86

3.10

ГОСТ 10131-93

2.5.1, 2.5.13

ГОСТ 26932-86

3.10

ГОСТ 13264-88

2.2.1

ГОСТ 26933-86

3.10

ГОСТ 13358-84

2.5.13

ГОСТ 26934-86

3.10

ГОСТ 13511-91

2.5.13

ГОСТ 29329-92

2.5.7

ГОСТ 13513-86

2.5.13

ОСТ 10-18-86

2.5.8

ГОСТ 13515-91

2.5.1, 2.5.13

ТУ 64-6-149-80

2.2.1

ГОСТ 13516-86

2.5.13

ТУ 64-6-404-87

2.2.1







Схожі:

Программа и методика сертификационных испытаний масла коровьего iconПрограмма и методика испытаний сертификации шоколада
В зависимости от особенностей систем допускается объединять или исключать отдельные разделы при условии изложения их содержания в...
Программа и методика сертификационных испытаний масла коровьего iconПрограмма по русскому языку как средство конкретизации содержания обу-­ чения данному учебному предмету
По курсу «методика преподавания русского языка в школе с украинским языком обучения»
Программа и методика сертификационных испытаний масла коровьего iconМетодика «Агресивна поведінка»
Методика розроблена Є. Ільїним та П. Ковальовим і спрямована на визначення стриманості-нестриманості
Программа и методика сертификационных испытаний масла коровьего iconМетодика «Соціальна сміливість»
Дана методика є фрагментом методики багатофакторного дослідження особистості Р. Кеттелла (фактор Н)
Программа и методика сертификационных испытаний масла коровьего iconМетодика використання саморобних приладів та пристроїв на уроках фізики
Методика, техніка та особливості демонстраційного фізичного експерименту
Программа и методика сертификационных испытаний масла коровьего iconМетодика йоваши (модифікований варіант)
Запропонована методика застосовується для оцінки нахилів до діяльності у різних сферах, таких, як
Программа и методика сертификационных испытаний масла коровьего iconМетодика "Особистісна агресивність і конфліктність" /Є. П. Ільїн і П. А. Ковальов
Методика призначена для виявлення схильності суб'єкта до конфліктності і агресивності як особистісних характеристик
Программа и методика сертификационных испытаний масла коровьего iconДатчик давления масла qq

Программа и методика сертификационных испытаний масла коровьего iconГост 28238-89 Подсолнечник. Метод определения массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла
Подсолнечник. Метод определения массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла
Программа и методика сертификационных испытаний масла коровьего iconЛьвівський національний медичний університет імені данила галицького кафедра фізичної реабілітації, фізичного виховання, спортивної медицини І валеології методика
Методика занять зі студентами спеціальної медичної групи з різними формами захворювань
Додайте кнопку на своєму сайті:
Документи


База даних захищена авторським правом ©te.zavantag.com 2000-2017
При копіюванні матеріалу обов'язкове зазначення активного посилання відкритою для індексації.
звернутися до адміністрації
Документи