Методичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах icon

Методичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах




НазваМетодичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах
Сторінка1/36
Дата конвертації23.02.2013
Розмір3.19 Mb.
ТипМетодичні рекомендації
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   36
1. /нормативн_ документи/13_Положення про ЗНЗ.rtf
2. /нормативн_ документи/15_Положення про ДНЗ.rtf
3. /нормативн_ документи/24_Полож_про мед_каб_ДНЗ.rtf
4. /нормативн_ документи/27_Постанова_856_окремих_кат.rtf
5. /нормативн_ документи/31_Постанова_116_порядок_над_послуг.rtf
6. /нормативн_ документи/32_СанПиН_дошк закл.rtf
7. /нормативн_ документи/36__нстр_охорони життя_дошк.rtf
8. /нормативн_ документи/6__нстр_орг_харчув_ДНЗ.rtf
9. /нормативн_ документи/ДСанП_Н 5.5.2.008-01.rtf
10. /нормативн_ документи/ЗУ_11_Про охорону дитинства.rtf
11. /нормативн_ документи/ЗУ_3_Про осв_ту.rtf
12. /нормативн_ документи/ЗУ_8_Про забезп_сан_еп_благопол.rtf
13. /нормативн_ документи/ЗУ_9_Про дошк_льну осв.rtf
14. /нормативн_ документи/ЗУ_Про безпечн_як_сть_харч.rtf
15. /нормативн_ документи/ЗУ_Про дитяче харчування.rtf
16. /нормативн_ документи/ЗУ_Про заг_сер_осв_ту.rtf
17. /нормативн_ документи/ЗУ_Про статус_чорноб.rtf
18. /нормативн_ документи/Лист_орган_безкошт_харчув.rtf
19. /нормативн_ документи/Метод_реком_харч.rtf
20. /нормативн_ документи/Метод_реком_харч_витяги.rtf
21. /нормативн_ документи/Норми_ф_з_ол_потреб_насел.rtf
22. /нормативн_ документи/Постанова_1243.rtf
23. /нормативн_ документи/Постанова_1591_норм_харч.rtf
24. /нормативн_ документи/Постанова_1752_норм_харч_туб.rtf
25. /нормативн_ документи/Постанова_258_чорноб.rtf
26. /нормативн_ документи/Сп_5_Порядок орг_харч.rtf
27. /нормативн_ документи/Типов_форм_обл.rtf
28. /нормативн_ документи/наказ МОН_667__нтернатн.rtf
Положення про загальноосвітній навчальний заклад Загальна частина Це Положення визначає основні засади діяльності загальноосвітніх навчальних закладів усіх типів І форм власності
Положення про дошкільний навчальний заклад Загальні питання
Положення про медичний кабінет дошкільного навчального закладу
Кабінет міністрів україни постанова
Порядок надання послуг з харчування дітей у дошкільних, учнів у загальноосвітніх та професійно-технічних навчальних закладах, операції з надання яких звільняються від обкладення податком на додану вартість
Санитарные правила устройства и содержания дошкольных учреждений (детские ясли, детские сады, детские сады-ясли) СанПиН 3231-85
Про затвердження Інструкції з організації охорони життя і здоров’я дітей у дошкільних навчальних закладах
Інструкція з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах
Державні санітарні правила І норми влаштування, утримання загальноосвітніх навчальних закладів та організації навчально-виховного процесу дсанПіН 5 008-01
Закон україни про охорону дитинства Із змінами І доповненнями, внесеними Законами України
Закон україни про освіту Із змінами І доповненнями, внесеними Законом України
Закон україни про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення
Закон україни про дошкільну освіту Із змінами І доповненнями, внесеними Законами України
Закон україни про безпечність та якість харчових продуктів Із змінами І доповненнями, внесеними Законами України
Закон україни про дитяче харчування Із змінами І доповненнями, внесеними Законом України
Закон україни про загальну середню освіту Із змінами І доповненнями, внесеними Законами України
Закон україни про статус І соціальний захист громадян, які постраждали внаслідок Чорнобильської катастрофи
Інформації про організацію безкоштовного харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах і повідомляє
Методичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах
Методичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах
Про затвердження Норм фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії
Кабінет міністрів україни постанова
Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах
Кабінет міністрів україни постанова
Кабінет міністрів україни постанова
Затверджено наказом Міністерства охорони здоров’я України, Міністерства освіти І науки України від 1 червня 2005 р. №242/329 Зареєстровано в Міністерстві юстиції
Інструкція про складання типових форм обліку та списання запасів бюджетних установ
Про затвердження Порядку встановлення плати для батьків за перебування дітей у державних і комунальних дошкільних та інтернатних навчальних закладах

ЗАТВЕРДЖЕНО
наказом Міністерства економіки України
від 1 серпня 2006 р. № 265 



Методичні рекомендації
з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах

1. Загальні положення


Харчування учнів міських і сільських загальноосвітніх навчальних закладів здійснюється за місцем навчання у закладах ресторанного господарства незалежно від їх підпорядкування, типу і форм власності відповідно до законодавчих, нормативних та методичних документів, затверджених в установленому законодавством порядку (додаток 1).

Необхідно враховувати низку загальних вимог до типу закладів ресторанного господарства, їх приміщень, оснащення, характеру організації виробництва, асортименту продукції, методів обслуговування та способів розрахунку за харчування тощо1.

При загальноосвітніх навчальних закладах з кількістю учнів 320 і більше в першу зміну повинні організовуватись їдальні; при меншій чисельності учнів — їдальні-роздавальні. У початкових школах на чотири класи при чисельності 80 учнів допускається функціонування буфету загальною площею 30 м з відпуском гарячих страв, що доставляють з базової їдальні. Мінімальна кількість місць у залах їдалень у загальноосвітніх навчальних закладах визначається з розрахунку 1 місце на 3-х учнів, у школах-інтернатах — 1 місце на 2-х учнів, що дає змогу забезпечити харчуванням учнів шкіл-інтернатів у два потоки2.

Визначення і регулювання господарсько-виробничих, організаційно-господарських, правових, фінансових і соціальних взаємовідносин між суб’єктами господарювання сфери ресторанного господарства і загальноосвітніми навчальними закладами здійснюються згідно з Методичними рекомендаціями з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах.

2. Організація раціонального харчування учнів загальноосвітніх
навчальних закладів


Раціональне харчування учнів загальноосвітніх навчальних закладів будується на дотриманні трьох основних принципів:

забезпечення відповідності енергетичної цінності раціону харчування енергозатратам організму;

задоволення фізіологічних потреб організму у визначеній кількості енергії і співвідношенні у харчових речовинах;

дотримання оптимального режиму харчування, тобто фізіологічно обґрунтованого розподілу кількості споживаної їжі протягом дня.

Згідно з цими принципами харчування учнів повинно бути збалансованим за складом основних поживних речовин. Добова потреба в основних харчових речовинах та енергії, а також вітамінах і мінеральних речовинах для учнів різних вікових груп визначається відповідно до норм фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії2, норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах3 (додатки 3–5). Різниця в кількості основних харчових речовин та калорійності раціону дітей різних вікових груп забезпечується регулюванням обсягів споживаної їжі чи складом страв у раціоні. Відповідальними за виконання норм харчування є засновники (власники) та керівники навчальних закладів. Потреби навчальних закладів в організації харчування дітей задовольняються державою відповідно до затверджених нормативів.

Важливим елементом організації раціонального харчування учнів є правильний розподіл обсягів добового споживання їжі між окремими її прийомами. Найбільш оптимальним режимом харчування учнів протягом дня слід вважати чотириразовий прийом їжі з інтервалами між прийомами 3,5–4 години.

Кількість прийомів їжі встановлюється залежно від віку, стану здоров’я та розпорядку дня учнів. У розпорядку дня для учнів рекомендовано дотримуватись такого режиму харчування:

при відвідуванні школи в I зміну:

7–83000 — сніданок удома;

після другого уроку — другий сніданок у школі для учнів 1–5 класів,

після 3-го уроку — для 6–11 класів;

після повернення зі школи:

1300–1400 обід для учнів 1–5 класів;

1400–1500 обід для учнів 6–11 класів;

1600–1700 — полуденок;

1900–2000 — вечеря.

При відвідуванні школи в II зміну:

800 — сніданок удома; другий сніданок не передбачено;

1200–1300 — обід перед виходом до школи;

у школі учні 1–5 класів отримують полуденок після 2-го уроку,

учні 6–11 класів — після 3-го уроку;

1900–2000 — вечеря вдома.

Для учнів 6-річного віку:

700–730 — сніданок удома; другий сніданок у школі на 2-й перерві;

1300–1330 — обід після повернення зі школи;

1630 — полуденок після денного сну;

1900–1930 — вечеря за 1,5–2 години до сну.

Сніданок і вечеря у школярів повинні становити 20–25 відсотків, обід — 35–40 відсотків, полуденок 10–15 відсотків, вечеря 20–25 відсотків відповідної вікової добової потреби в харчових речовинах та енергії.

Для дітей 6-річного віку в загальноосвітніх навчальних закладах рекомендується триразове харчування (гарячий сніданок, обід і полуденок). При цьому полуденок становить 10 відсотків добової калорійності раціону.

Учні, що відвідують групу продовженого дня, повинні забезпечуватись за місцем навчання дворазовим гарячим харчуванням (сніданок і обід), а в окремих випадках — і полуденком.

У школах, де немає групи продовженого дня, повинно бути організоване одноразове гаряче харчування (сніданок). За бажанням батьків усім учням може бути запропонований і обід.

Учні старших класів у шкільних їдальнях одержують комплексні сніданки або комплексні обіди.

Сніданок складається із закуски, гарячої, солодкої страви або гарячого напою; обід — із закуски, першої, другої та солодкої страви. На полуденок рекомендується 200 мл соку, молока чи кисломолочних продуктів із булочними виробами. Перелік страв, які рекомендовані для включення у раціони харчування учнів, містить різноманітні страви з м’яса, риби, молока, сиру, борошняних виробів, фруктів та овочів4. У різні прийоми їжі протягом дня не допускається повторення тих самих страв.

Рекомендовані обсяги виходу страв наведені в таблиці 1.

Таблиця 1

Рекомендовані обсяги порцій страв, г5

Страва

Обсяг порції

7–10 років

11–17 років

Холодні закуски (салати, вінегрети)

50–75

50–100

Перші страви

250

300

Другі страви

75–130

75–170

Гарніри

150–200

200–270

Напої

200

Хліб*

30 г (пшеничний), 20 г (житній)

____________
* До сніданку рекомендується давати пшеничний хліб, до обіду — пшеничний та житній. За наявності в меню борошняних і кондитерських виробів, з урахуванням енергетичної та харчової цінності раціону, хліб може виключатися.

У разі відсутності якогось продукту для збереження біологічної та харчової цінності раціону слід здійснювати його заміну відповідно до таблиці взаємозамінюваності за збірником рецептур.

Учнів загальноосвітніх навчальних закладів необхідно забезпечувати раціональним харчуванням, різноманітним протягом доби та навчального тижня, основу якого має становити організація профілактичного (щадного) харчування, що передбачає спеціальне кулінарне обробляння продуктів: м’ясо та риба — відварюються чи готуються в січеному вигляді на пару, крупи та овочі — розварюються до м’якості, допускається легке запікання страв, виключається смаження тощо.

При школах у залі їдальні або окремому приміщенні функціонують буфети. Асортимент буфетів визначено Державними санітарними правилами і нормами влаштування, утримання загальноосвітніх навчальних закладів та організації навчально-виховного процесу, затвердженими постановою головного державного санітарного лікаря України від 14.08.2001 № 63. Включення до цього асортименту нових продуктів та страв здійснюється тільки за умови отримання позитивного висновку Міністерства охорони здоров’я України.
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   36



Схожі:

Методичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах iconКолегія головного управління освіти і науки
Про стан виконання спільного наказу моз україни та мон україни від 01. 06. 2005 року №242/329 «про затвердження порядку організації...
Методичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах iconМетодичні рекомендації для проведення у загальноосвітніх навчальних закладах
Лариси Петрівни Косач-Квітки» відділ освіти Харківської районної державної адміністрації надсилає методичні рекомендації для організації...
Методичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах iconПро затвердження Методичних рекомендацій з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах Із змінами і доповненнями, внесеними
Про затвердження Методичних рекомендацій з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах
Методичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах iconМетодичні рекомендації щодо організації у загальноосвітніх навчальних закладах роз’яснювальної роботи з питань небезпеки вживання наркотичних і психотропних речовин
Методичні рекомендації щодо організації у загальноосвітніх навчальних закладах роз’яснювальної роботи з питань
Методичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах iconПрограма удосконалення організації харчування учнів
«Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах», Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих...
Методичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах iconНаказ №3 Про організацію харчування учнів загальноосвітніх навчальних закладів Харківського району у другому півріччі 2010-2011 навчального року
Міністерства охорони здоров’я України та Міністерства освіти і науки України від 01. 06. 2005 №242/329 „Про затвердження Порядку...
Методичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах iconНаказ №143/01 Про організацію харчування учнів загальноосвітніх навчальних закладах району
Вжити невідкладних заходів щодо створення необхідних умов для організації харчування дітей шкільного віку
Методичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах iconНаказ №38 Про вдосконалення роботи по організації харчування у навчальних закладах
На виконання наказу головного управління освіти І науки Київської ода від 27. 12. 2010 р. №379 «Про стан організації харчування дітей...
Методичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах iconКерівникам загальноосвітніх навчальних закладів Методичні рекомендації та матеріали для проведення у загальноосвітніх навчальних закладах Харківського району заходів щодо
Харківської районної державної адміністрації надсилає методичні рекомендації та матеріали для проведення необхідної роботи у загальноосвітніх...
Методичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах iconМетодичні рекомендації для проведення у загальноосвітніх навчальних закладах
Олександра Довженка», на виконання листа квнз «Харківська академія неперервної освіти» від 10. 04. 13 №585 доводимо до відома підготовлені...
Методичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах iconМетодичні рекомендації щодо організації виховної роботи в загальноосвітніх навчальних закладах
Методичні рекомендації щодо організації виховної роботи в загальноосвітніх навчальних закладах 17. 12. 2010, 15: 22
Додайте кнопку на своєму сайті:
Документи


База даних захищена авторським правом ©te.zavantag.com 2000-2017
При копіюванні матеріалу обов'язкове зазначення активного посилання відкритою для індексації.
звернутися до адміністрації
Документи