Картка на відбивну із курячого філе icon

Картка на відбивну із курячого філе

Реклама:



Скачати 15.51 Kb.
НазваКартка на відбивну із курячого філе
Дата конвертації19.01.2013
Розмір15.51 Kb.
ТипКартка
джерело
1. /харчування тех картки/_ страви/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т 1 борщ украхнський.doc
2. /харчування тех картки/_ страви/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А капусняк запор_зький.doc
3. /харчування тех картки/_ страви/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А розсольник лен_нградський.doc
4. /харчування тех картки/_ страви/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А суп картоп. з бобовими.doc
5. /харчування тех картки/_ страви/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т а борщ дн_провський.doc
6. /харчування тех картки/_ страви/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т а суп з крупою.doc
7. /харчування тех картки/_ страви/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т юшка рибна херсонська.doc
8. /харчування тех картки/_ страви/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А суп з мясн. фрикадельками.doc
9. /харчування тех картки/_ страви/Технолог_чна картка суп картопляний з макар. вир..doc
10. /харчування тех картки/_ страви/борщ украхнський технол. карта.doc
11. /харчування тех картки/_ страви/суп картопляний з рибними фрикад.doc
12. /харчування тех картки/_ страви/технолог_чна картка борщ.doc
13. /харчування тех картки/Борошнян_ вироби/Акт на хл_б домашн_й.doc
14. /харчування тех картки/Борошнян_ вироби/Акт п_ца.doc
15. /харчування тех картки/Борошнян_ вироби/Затверджую бутер. домаш..doc
16. /харчування тех картки/Борошнян_ вироби/Пампушки.doc
17. /харчування тех картки/Борошнян_ вироби/Т Е Х . карта пир_г нар. з _зюмом.doc
18. /харчування тех картки/Борошнян_ вироби/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А булочка з повидлом.doc
19. /харчування тех картки/Борошнян_ вироби/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А мак рулетик.doc
20. /харчування тех картки/Борошнян_ вироби/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А.doc
21. /харчування тех картки/Борошнян_ вироби/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т а рогалик з какао.doc
22. /харчування тех картки/Борошнян_ вироби/акт закритий бутерброд.doc
23. /харчування тех картки/Борошнян_ вироби/ковбаса запечена в т_ст_.doc
24. /харчування тех картки/Борошнян_ вироби/переп_чка технол. карта.doc
25. /харчування тех картки/Борошнян_ вироби/т_сто здобне по-полтавському.doc
26. /харчування тех картки/Гарн_ри/Гречана розсипчаста.doc
27. /харчування тех картки/Гарн_ри/Капуста тушкована ь2.doc
28. /харчування тех картки/Гарн_ри/Капуста тушкована.doc
29. /харчування тех картки/Гарн_ри/Макарони в_дварен_.doc
30. /харчування тех картки/Гарн_ри/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т 1.doc
31. /харчування тех картки/Гарн_ри/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А картопля в_дварена.doc
32. /харчування тех картки/Гарн_ри/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А картопля тушкована.doc
33. /харчування тех картки/Гарн_ри/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А картопляне пюре.doc
34. /харчування тех картки/Гарн_ри/Технолог_чна картка пюре з бобових.doc
35. /харчування тех картки/Гарн_ри/Технолог_чна картка котлети картоплян_.doc
36. /харчування тех картки/Гарн_ри/буряк тушкований у смет соус_.doc
37. /харчування тех картки/Гарн_ри/голубц_ овочев_.doc
38. /харчування тех картки/Гарн_ри/картопляне пюре.doc
39. /харчування тех картки/Гарн_ри/каша вязка.doc
40. /харчування тех картки/Гарн_ри/овоч_ припущен_ технолог_чна карта.doc
41. /харчування тех картки/Гарн_ри/рагу овочеве технолог_чна карта.doc
42. /харчування тех картки/Кисел_/кис_ль молочний технолог_чна карта.doc
43. /харчування тех картки/Страви _з курей/Акт в_дбивн_ _з ф_ле курячого.doc
44. /харчування тех картки/Страви _з курей/Акт куряча грудка в соус_.doc
45. /харчування тех картки/Страви _з курей/Акт ф_ле куряче в соус_.doc
46. /харчування тех картки/Страви _з курей/Кобеляки акт куряча грудка.doc
47. /харчування тех картки/Страви _з курей/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А куряче ф_ле.doc
48. /харчування тех картки/Страви _з курей/ТЕХНОЛОГ_ЧНА КАРТКА в_дбивна з кур.ф_ле.doc
49. /харчування тех картки/Страви _з курей/Технолог_чна картка на куряче ф_ле в_дварене.doc
50. /харчування тех картки/Страви _з курей/Технолог_чна картка.doc
51. /харчування тех картки/Страви _з курей/грудка куряча.doc
52. /харчування тех картки/Страви _з курей/куряче ф_ле.doc
53. /харчування тех картки/Страви _з риби/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т 1 риба смажена.doc
54. /харчування тех картки/Страви _з риби/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А риба по-польськи.doc
55. /харчування тех картки/Страви _з риби/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А тюфтел_ рибн_.doc
56. /харчування тех картки/Страви _з риби/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А фрикадельки рибн_.doc
57. /харчування тех картки/Страви _з риби/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А шн_цель рибний натуральний.doc
58. /харчування тех картки/Страви _з риби/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т а котлета _з ф_ле.doc
59. /харчування тех картки/Страви _з риби/котлети або биточки рибн_.doc
60. /харчування тех картки/Страви _з риби/технолог. карта зрази рибацьк_.doc
61. /харчування тех картки/Страви _з риби/технолог_чна карта риба тушкована в томат_ з овочами.doc
62. /харчування тех картки/Страви _з сиру столового/ПОГОДЖ~1.DOC
63. /харчування тех картки/Страви _з сиру столового/галушки запечен_ з сиром технол. карта.doc
64. /харчування тех картки/Страви з мяса/ПЕЧЕНЯ по-домашньому.doc
65. /харчування тех картки/Страви з мяса/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А Бефстроганов.doc
66. /харчування тех картки/Страви з мяса/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А Голубц_ украхнськ_.doc
67. /харчування тех картки/Страви з мяса/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А Печеня.doc
68. /харчування тех картки/Страви з мяса/Технолог_чна картка котлети, биточки, шн_целя.doc
69. /харчування тех картки/Страви з мяса/Технолог_чна картка гуляш.doc
70. /харчування тех картки/Страви з мяса/Тюфтел_.doc
71. /харчування тех картки/Страви з мяса/картопляники.doc
72. /харчування тех картки/Страви з мяса/мясо варене.doc
73. /харчування тех картки/Страви з печ_нки/Акт оладки з курячох печ_нки.doc
74. /харчування тех картки/Страви з печ_нки/Печ_нка смажена з маслом.doc
75. /харчування тех картки/Страви з печ_нки/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А Оладки _з кур. печ_н.doc
76. /харчування тех картки/Страви з печ_нки/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А куряча печ_нка в соус_.doc
77. /харчування тех картки/Страви з печ_нки/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А оладки з п_ч_нки.doc
78. /харчування тех картки/Страви з печ_нки/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А ПЕЧ_НКА ПО - СТРОГАН_ВСЬКИ.doc
79. /харчування тех картки/Страви з печ_нки/акт печ_нка куряча в соус_.doc
80. /харчування тех картки/Страви з печ_нки/печ_нка тушкована в соус_.doc
81. /харчування тех картки/Холодн_ страви _ закуски/_кра _з моркви.doc
82. /харчування тех картки/Холодн_ страви _ закуски/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т 1 оселедець з цибулею.doc
83. /харчування тех картки/Холодн_ страви _ закуски/Т Е Х Н О Л О Г _ Ч Н А К А Р Т А салат _з квашенох капусти.doc
84. /харчування тех картки/Холодн_ страви _ закуски/Технол. карта оселедець з цибулею.doc
85. /харчування тех картки/Холодн_ страви _ закуски/в_негрет.doc
86. /харчування тех картки/Холодн_ страви _ закуски/технолог. карта оселедець з цибвулею.doc
Технологічнакарт а найменування страви: Борщ український Підстава: М.І. Снігур «Питание детей»
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Картка Найменування страви: суп картопляний з макаронними виробами
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Картка Найменування страви: борщ з капустою та картоплею
Директор школи Н. О. Кудрявцева
Директор школи Н. О. Кудрявцева
Директор школи Н. О. Кудрявцева
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а найменування страви: «Булочка харківська»
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Директор школи Н. О. Кудрявцева
Технологічнакарт а
Картка на перепічку по домашньому
Тісто дріжджове здобне по – полтавському Підстава
Затверджено Директор школи Н. О. Кудрявцева картка-розклад страви (для картотеки страв) Найменування страви: Каша гречана розсипчаста
Н. О. Кудрявцева картка
Н. О. Кудрявцева картка
Картка-розклад страви (для картотеки страв) Найменування страви : Макарони
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а найменування страви: Картопля відварена Підстава: Збірник рецептур для харчування школярів. Київ «Техніка»
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а найменування страви: Картопляне пюре Підстава: Збірник рецептур для харчування школярів. Київ «Техніка»
Картка Найменування страви: Пюре із бобових з маслом
Картка Найменування страви: Котлети картопляні
Затверджено Директор школи Н. О. Кудрявцева Найменування страви: Буряк тушкований в сметанному соусі Підстава: Збірник рецептур для харчування школярів №309, стор. 260
Затверджено директор школи Н. О. Кудрявцева картка-розклад страви (для картотеки страв)
Технологічнакарт а
Каша в’язка пшенична (пшоняна, гречана, вівсяна) (технологічна карта)
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Акт контрольного відпрацювання
Акт контрольного відпрацювання
Акт контрольного відпрацювання
Акт контрольного відпрацювання
Технологічнакарт а
Картка на відбивну із курячого філе
Картка на куряче філе відварене Підстава: акт контрольного відпрацювання
Картка на курячу грудку відварену із соусом сметанним з томатом
Картка На відбивну із курячої грудки
Картка на куряче філе відварене із соусом сметанним з томатом
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а найменування страви: Риба по-польськи Підстава: М.І. Снігур «Питание детей»
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Н. О. Кудрявцева картка
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Картка Найменування страви: котлети, биточки, шніцеля
Картка Найменування страви: гуляш
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Акт контрольного відпрацювання по Ланнівській зош І ііі ст від 14 січня 2012р
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Акт контрольного відпрацювання по Ланнівській зош І ііі ст від 14 січня 2012р
Технологічнакарт а
Картка Найменування страви: Ікра із моркви
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Технологічнакарт а
Картка Найменування страви : вінегрет овочевий
Технологічнакарт а



ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТКА

на відбивну із курячого філе.


Підстава: Акт контрольного відпрацювання


Норми закладки сировини на 10 порцій:

Найменування продуктів

Норми закладки сировини

Брутто (кг)

Нетто (кг)

Філе куряче охолоджене

1,0

1,0

Яйця

2 ½ шт.

100

Борошно

0,150

0,150

Молоко

0,1

0,1

Вага напівфабрикату

-

1,300

Олія

0,1

0,1

Вага готових виробів

-

1,0










Технологія приготування.

Куряче філе нарізають по 1 кусочку на порцію, відбивають до товщини 3-5 мм, солять, перчать, занурюють у тісто і обсмажують основним способом з обох боків на сковороді з олією впродовж 10 хв. Наступне обсмаження в духовій шафі 10 хвилин, при температурі 2200С.

Для тіста: просіяне пшеничне борошно розводять молоком, розмішують, щоб не було комочків, додають жовтки яєць і залишають на 10-15 хв. для набухання клейковини. Перед смаженням в тісто вводять збиті білки і розмішують.

Гарніри: комбіновані, варена картопля.


Провідний спеціаліст ГУ освіти і науки Н. Л. Онищенко


М/с В.В.Шостак

Додати документ в свій блог або на сайт


Реклама:

Схожі:

Картка на відбивну із курячого філе iconДокументи
1. / 01/_нформ картка 1.doc
2. / 01/_нформ...

Картка на відбивну із курячого філе iconКартка адміністративної послуги, яка надається відділом Держземагентства в Путильському районі
Згідно ст. 8, п. 3 Закону України «Про адміністративні послуги», технологічна картка адміністративної послуги містить інформацію...

Картка на відбивну із курячого філе iconКартка адміністративної послуги, яка надається управлінням праці та соціального захисту населення Путильської районної державної адміністрації
Згідно ст. 8, п. 3 Закону України «Про адміністративні послуги» Технологічна картка адміністративної послуги містить інформацію про...

Картка на відбивну із курячого філе iconКартка адміністративної послуги, яка надається управлінням праці та соціального захисту населення Путильської районної державної адміністрації
Згідно ст. 8, п. 3 Закону України «Про адміністративні послуги» Технологічна картка адміністративної послуги містить інформацію про...

Картка на відбивну із курячого філе iconКартка адміністративної послуги, яка надається управлінням праці та соціального захисту населення Путильської районної державної адміністрації
Згідно ст. 8, п. 3 Закону України «Про адміністративні послуги» Технологічна картка адміністративної послуги містить інформацію про...

Картка на відбивну із курячого філе iconКартка адміністративної послуги, яка надається управлінням праці та соціального захисту населення Путильської районної державної адміністрації
Згідно ст. 8, п. 3 Закону України «Про адміністративні послуги» Технологічна картка адміністративної послуги містить інформацію про...

Картка на відбивну із курячого філе iconДокументи
1. /Адм_н_стративн_ послуги/CHAES/inf видача посв_дчень.doc
2. /Адм_н_стративн_...

Картка на відбивну із курячого філе iconДокументи
1. /Технолог_чн_ картки/Технолог_чна картка _з звернень громадян.doc
2. /Технолог_чн_...

Картка на відбивну із курячого філе iconКартка адміністративної послуги, яка надається сектором з питань молоді та спорту відділу освіти, молоді та спорту Путильської районної державної адміністрації
Згідно ст. 8, п. 3 Закону України «Про адміністративні послуги». Технологічна картка адміністративної послуги містить інформацію...

Картка на відбивну із курячого філе iconКартка адміністративної послуги, яка надається сектором з питань молоді та спорту відділу освіти, молоді та спорту Путильської районної державної адміністрації
Згідно ст. 8, п. 3 Закону України «Про адміністративні послуги». Технологічна картка адміністративної послуги містить інформацію...

Додайте кнопку на своєму сайті:
Документи


База даних захищена авторським правом ©te.zavantag.com 2000-2013
При копіюванні матеріалу обов'язкове зазначення активного посилання відкритою для індексації.
звернутися до адміністрації
Документи